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| SARDE A BECCAFICO |
| Ingredienti: |
Esecuzione: |
| 20 sarde |
| g 300 circa di mollica di pane raffermo di grano duro |
| g 50 di formaggio pecorino (o parmigiano ) grattugiato |
| uno spicchio d`aglio |
| un cucchiaio di capperi dissalati |
| un ciuffo di prezzemolo |
| un cucchiaio di uva sultanina |
| sale, pepe q.b |
| olio di oliva q.b. |
| un limone |
| alcune foglie di alloro |
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| Esecuzione: |
| Difficoltà: media |
| Ricetta per persone: |
| Calorie per persona: |
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Preparazione:
Lavare le sarde e condirle con un po’ di sale, poi aprirle a libro togliendo le teste e le lische.
In una zuppiera mettere la mollica con il formaggio, l`aglio e il prezzemolo tritati finemente,
l`uva sultanina, i pinoli e i capperi, condire con olio, sale e pepe e mescolare bene con una forchetta.
Mettere su ogni sarda una cucchiaiata di questo composto e arrotolarla a partire dalla coda,
cercando di non fare uscire la mollica.
Disporre le sarde così arrotolate in una teglia unta d`olio collocando fra di esse qualche
foglia di alloro.
Condire con un filo d`olio e il succo di limone
Far cuocere in forno caldo per una ventina di minuti.
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