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| BIANCOMANGIARE |
| Ingredienti: |
Esecuzione: |
| 1/4 l di latte |
| g 250 di mandorle sgusciate |
| g 100 di zucchero |
| g 50 di amido per dolci |
| 1 limone |
| 1 stecca di cannella |
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| Esecuzione: |
| Difficoltà: |
| Ricetta per persone: 4 |
| Calorie per persona: |
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Preparazione:
Pelare le mandorle (dopo averle immerse per alcuni minuti in acqua bollente),
tritarle e metterle in un sacchetto di cotone.
Versare in una terrina un 1/4 di litro di acqua fredda e immergervi il sacchetto con le mandorle,
lasciandovelo fino a quando l`acqua non sarà diventata bianca e densa come il latte.
Togliere il sacchetto dal recipiente strizzandolo con cura.
Sciogliere in un tegame l`amido con un poco di latte, poi aggiungere il liquido delle mandorle,
il rimanente latte, lo zucchero, la stecca di cannella e la scorza del limone tagliata a spirale.
Cuocere a fiamma bassa girando con un mestolo di legno fino a quando il composto non si sarà addensato.
Togliere dal fuoco e continuare a rigirare per qualche minuto. Dopo aver tolto la buccia di limone
e la cannella versare negli stampini bagnati. Quando il biancomangiare sarà tiepido conservare
in frigorifero per alcune ore.
Al momento di servire capovolgere gli stampini in un piatto e decorare a piacere
con una spolverata di cannella o con mandorle abbrustolite e tritate o con qualche
cucchiaiata di marmellata di amarena o di arancia.
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