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| CANNOLI SICILIANI |
| Ingredienti: |
Esecuzione: |
| gr. 300 di farina bianca |
| gr. 30 di burro |
| gr.30 zucchero semolato |
| gr. 30 pistacchi |
| gr. 400 ricotta |
| gr. 200 zucchero al velo |
| gr. 100 arancio, cedro, zucca candita |
| gr. 50 cioccolato fondente |
| 1 uovo |
| Marsala o del buon vino secco |
| olio per friggere |
| cannella in polvere |
| sale |
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| Esecuzione: |
| Difficoltà: |
| Ricetta per persone: |
| Calorie per persona: |
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Preparazione:
Mescolate la farina con il tuorlo d'uovo, lo zucchero, il burro
sciolto, un pizzico di sale e del vino oppure del marsala secchi,
necessari per un impasto morbido e liscio.
Preparazione della crema:
Coprite l'impasto con un cannovaccio e lasciatelo riposare per
almeno 2 ore. Passate la ricotta al setaccio, e con un mestolo di
legno lavoratela unendo lo zucchero a velo (meno 2 cucchiai) fino a
renderla cremosa; aggiungete poi la frutta candita tagliata a
piccoli pezzi, il pistacchio tritato grosso. il cioccolato fondente
fatto a pezzetti e rimescolate tutto, e mettete il tutto in
frigorifero fino al momento dell'uso. Riprendete la pasta,
stendetela sottile con un mattarello per uno spessore di 3mm, infine
tagliatela in quadrati di 10 / 12 cm. Spennellate questi quadrati
con albume d'uovo sbattuto ed avvolgeteli per diagonale su stampi
metallici tagliati a misura. Disponetele in una padella e friggetele
ben larghi in abbondante olio caldo. Appena dorati e croccanti
metteteli a scolare, lasciateli raffreddare, levateli dai tubicini e
riempiteli con la crema. Sporverateli con lo zucchero vanigliato (
che avevate messo da parte), e serviteli.
Fonte:www.grifasi-sicilia.com
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