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| CASSATA SICILIANA |
| Ingredienti: |
Esecuzione: |
| Pan di Spagna gr.300 |
| ricotta fresca gr.300 |
| zucchero gr.180 |
| una bustina di vaniglia |
| zuccata (zucca candita) gr.50 |
| scorzetta d'arancia candita gr.50 |
| cioccolata a granelli gr.50 |
| glassa gr.250 |
| frutta candita assortita gr.200 |
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| Esecuzione: |
| Difficoltà: |
| Ricetta per persone: |
| Calorie per persona: |
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Preparazione:
Foderare sia nel bordo che nel fondo con il pan di Spagna una forma per cassata.
Impastare lo zucchero con la ricotta e, quando è ben amalgamato, passare la crema dal setaccio.
Aggiungere la vaniglia, la zuccata tagliata a cubetti, la scorzetta d'arancia a pezzetti e la cioccolata
a granelli. Riempire la forma e coprire la superficie con pan di Spagna.
Dare alla cassata una pressatina e porre in frigorifero per mezz'ora.
In un tegamino far rinvenire a bagnomaria la glassa, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno
e stando attenti a non farla liquefare troppo.
Sformare la cassata su un cartone rotondo con la carta merlettata e con una spatolina
stendere la velata. Guarnire con frutta candita assortita.
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