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| CUCCIA |
| Ingredienti: |
Esecuzione: |
| 500 grammi di grano |
| 50 grammi di ceci e fave (facoltativi) |
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| Esecuzione: |
| Difficoltà: |
| Ricetta per persone: 4 |
| Calorie per persona: |
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Preparazione:
Mondare il grano, lavarlo e tenerlo a bagno per 48 ore insieme ai ceci (o alle fave),
cambiando diverse volte l`acqua.
Cuocerlo per 2-3 ore a fiamma bassa. Si può ridurre il tempo di cottura usando la pentola a pressione.
Lasciarlo riposare coperto nella stessa acqua per 8-10 ore.
Dopo averlo scolato si potrà aggiungere il condimento.
La tradizione più antica lo accompagna con il vino cotto,
cioè mosto cotto e ritretto fino ad ottenerne uno sciroppo denso e scuro.
Ottimo anche mescolato alla crema di ricotta arricchita con pezzetti
di cioccolato fondente e di zucca candita.
C`è chi lo mette nel biancomangiare, cioè la crema di latte bianca.
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