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| PASTA ALLA NORMA |
| Ingredienti: |
Esecuzione: |
| g 400 di spaghetti |
| 2 melanzane |
| kg 1 di pomodori maturi |
| 1/2 cipolla |
| 1 spicchio d`aglio |
| 1 rametto di basilico |
| g 100 di ricotta salata |
| olio |
| sale q. b. |
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| Esecuzione: |
| Difficoltà: |
| Ricetta per persone: |
| Calorie per persona: |
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Preparazione:
Sbucciare e tagliare le melanzane a fette piuttosto sottili (o a tocchetti),
cospargerle di sale e farle riposare per un`ora per liberarle del succo amarognolo.
Nel frattempo preparare la salsa di pomodoro: soffriggere la cipolla tagliata a fette sottili
e l`aglio intero, aggiungere i pomodori tagliati grossolanamente, salare e fare cuocere
a fuoco vivace per una diecina di minuti. Passare i pomodori con il macinino,
finire di condire con olio e sale, profumare con alcune foglie di basilico
e fare bollire per pochi minuti.
Friggere le melanzane, dopo averle lavate, e posarle su un foglio di carta
paglia per fare asciugare l`olio della frittura.
Cuocere gli spaghetti al dente e condirli con la salsa di pomodoro e le melanzane fritte.
Cospargere i singoli piatti di ricotta salata grattugiata e decorare con qualche foglia di basilico.
Se si preferisce, al posto degli spaghetti si possono utilizzare i maccheroncini o altri tipi di pasta.
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