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| PANELLE |
| Ingredienti: |
Esecuzione: |
| 500 gr. di farina di ceci |
| 1,5 lt. d'acqua |
| olio, |
| sale e pepe q.b |
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| Esecuzione: |
| Difficoltà: |
| Ricetta per persone: |
| Calorie per persona: |
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Preparazione:
Sciogliere a freddo in un tegame la farina di ceci, badando che non faccia grumi.
Condire con sale e pepe e passare sul fuoco a fiamma molto bassa,
rimescolando sempre finché il composto non si staccherà completamente dal tegame,
ciò avviene in circa 15 minuti.
Versare rapidamente su un ripiano di marmo bagnato il composto e spianare la pasta con un coltello,
in modo che sia il più sottile possibile
(i panellai usano spalmarla su tavolette di legno quadrate o rotonde sulle quali sono incisi dei disegni).
Quando il composto sarà freddo tagliarlo in piccoli rettangoli di circa cm 10x5
o in cerchi con il bordo di una tazza da tè.
Friggere in padella con olio di semi bollente per pochi istanti, giusto il tempo di dorarsi.
Farcire il pane, tradizionalmente delle pagnotte morbide ricoperte di cimino (semi di sesamo)
e... buon appetito!
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