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| PASTA CON LE SARSE |
| Ingredienti: |
Esecuzione: |
| gr.400 di bucatini |
| gr. 300 di sarde non troppo grosse |
| gr. 150 di finocchio selvatico |
| un cucchiaio di uva sultanina |
| un cucchiaio di pinoli |
| 4 acciughe salate |
| 1 spicchio d'aglio |
| 1/2 cipolla |
| 1 bustina di zafferano |
| olio di oliva |
| sale |
| pepe |
| farina |
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| Esecuzione: |
| Difficoltà: |
| Ricetta per persone: |
| Calorie per persona: |
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Preparazione:
In una padella con abbondante olio
caldo, friggete le sarde, dopo averle pulite, aver tolto lisca e
testa e averle infarinate. Fatele asciugare su carta da cucina e
salatele. Lessate i finocchi in abbondante acqua salata ed a cottura
ultimata toglieteli e tritateli. Nell'acqua di cottura fate cuocere
i bucatini che scolerete al dente. Preparate una salsa rosolando
nell'olio un trito di cipolla, aggiungendo poi i finocchi tritati, i
filetti d'acciuga spezzettati, l'aglio, l'uva sultanina (prima fatta
ammorbidire in acqua tiepida), i pinoli, un pò di pepe e lo
zafferano. Allungatela se necessario con un pò d'acqua tiepida.
Condite i bucatini con questa salsa, serbandone qualche
cucchiaiata. In una zuppiera mescolate con delicatezza i bucatini
e le sarde, coprendo infine il tutto con la salsa rimasta. Ponete in
forno caldo per circa 10 minuti e servite.
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